面包蛋糕食品经过风淋室二次--方可进入车间

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面包蛋糕食品经过风淋室二次**方可进入车间，盛之源净化小记者有幸采访并进入某面包蛋糕食品厂车间，在此与大家一起去探讨一下。

一、近年来，国内食品、餐饮企业质量**事件频发，食品原料和食品添加剂属于食品“加工链”的上游，根据**质检部门的规定，所有原料和添加剂在进厂时都要“索证和验证”。

原材料入库时，向供应商索要产品生产许可证、商品检验合格证，对于某些特殊食品还要查验行检报告、从业人员的健康报告，“单证多样”才能放行入库

二、面包蛋糕食品公司建立一套严格的卫生管理制度加上自有的、通过质监部门备案的并通过有产品生产许可证、商品检验合格证的合格原料供应商，打造了过硬的产品质量。

面包公司各类食品添加剂也有专人专管。制作面包的超软改良剂、500改良剂和做蛋糕的塔塔粉、泡打粉在专用仓库中被严格看管，进货时严格检验产品的生产日期、保质期和标签，使用时则应该有专人来领。

三、据工厂孙厂长介绍，除了部分面包在门店制作，各类裱花蛋糕、慕斯蛋糕都集中在厂区加工。生产原料和半产品厂里设立了一个“原料缓冲区”，添加了鸡蛋和炼乳等原料的蛋糕粉、面包粉都从一个特设的“货淋室快速通道”直接进入生产车间，人、物分流，既保障了卫生，也加快了流转速度。

进入车间人员是穿戴上特殊工作服、工作帽、工作鞋，然后是清水冲洗、洗手液、**、烘干等洗手程序，*后还要进入风淋室，吹掉身上的细小头发、灰尘等。

(QS风淋室是员工进入食品车间能*在限度地防止洁净区与非洁净区交叉感染，有效地防止对食品加工场所的**道污染，提高消费者身体健康的重要因素。)这套程序一丝不苟。与面包的热烤制不同，蛋糕还有裱花的“冷制作”环节。由于这里的蛋糕已可直接食用，企业实行“两次**”制度，进入裱花车间的人员，还要再次更衣、风淋室。正是这一系列的制度把关，让**和污染“无隙可乘”。

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