臭氧发生器在熟食车间的应用

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当前不少熟食制品车间都普遍采取紫外线照射的方法达到灭菌目的。但紫外线通过光线消毒会有死角，并且长时间照射会对工人健康造成不利的影响。如果采用臭氧发生器进行杀菌消毒可以弥补紫外线消毒办法的不足，是目前**为理想的消毒方法，因为臭氧是一种广谱杀菌剂，在短时间内可有效地杀灭大肠杆菌、蜡杆菌、巨杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、流脑双球菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及流感病毒、肝炎病毒等多种微生物。

研究表明，臭氧是—种强氧化剂，灭菌过程属生物化学氧化反应。臭氧的杀菌速度很快，它可迅速杀灭各种微生物。当其浓度超过一定数值时，杀菌过程便可在瞬间完成。臭氧的氧化能力比氯高—倍，灭菌比氯快300—600倍，是紫外线的3000倍。

采用臭氧发生器在无菌加工间使用时，可通过臭氧发生器产生臭氧氧气体，经过气液混合装置可以得到浓度高达90%的臭氧水。臭氧水可以通过喷洒装置实现对无菌加工间的地面进行消毒。

同时将臭氧发生器产生的臭氧气体直接施放到无菌加工间中，并与部分臭氧水溶液挥发出来的臭氧气体对无菌加工间的空气和墙壁进行熏蒸消毒，既可实现对熟食制品无菌加工间的全面消毒，又无任何污染和残留，可以得到高品质的熟食产品。